Ipomoea batatas

CONVOLVULACEAE

Forma de vida: Enredadera perenne, largos tallos y raíces tuberosas. 

Nombres comunes: Camote morado; batata; camote; boniato. En maya: iss.

Hábitat: Crece en forma de maleza a orillas de caminos, en terrenos enmalezados.

Usos: Sus raíces o tubérculos son comestibles de gran valor alimenticio, aportando al organismo vitaminas y minerales, fibras y antioxidantes. Es medicinal y con ellas también se preparan dulces y bebidas.

Observaciones: Se trata de la especie silvestre del camote o batata.

Origen: Centroamérica hasta Sudamérica. Se cree que es de origen andino y alcanzó pleno desarrollo junto a la papa siglos antes de la llegada de los españoles.